Мандариновый кекс

Ингредиенты:

250 мл кефира
350 гр сахара
1 яйцо
щепотка соли
80 гр. сливочного масла
4 мандарина
500 гр муки
1.5 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

В миску влить кефир, смешать с сахаром, яйцом и солью.

Добавить растопленное сливочное масло.

Мандарины (без косточек) порезать на кусочки и измельчить в блендере (вместе с кожурой!).

Добавить измельчённые мандарины в тесто, тщательно перемешать.

Добавить муку, перемешать до однородности.

Добавить разрыхлитель, снова перемешать.

Тесто вылить в форму (если форма не силиконовая, смазать её сливочным маслом и чуть присыпать дно и бока мукой).

Выпекать 45 минут при 180 градусах.

Украсить по желанию.