Сырник с черникой

Ингредиенты:

Для теста:

3 яйца
150 гр размягчённого слив. масла
60 гр сахара
10 гр ванильного сахара
250 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Для начинки:

0.5 кг творога
50 гр сметаны
130 гр сахара
10 гр ванильного сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала

250 гр черники (свежей или замороженной)
2 ч.л. сахара
1 ст.л. кукурузного крахмала

Приготовление:

Разделить яйца на белки и желтки. Отправить белки в холодильник.

Растереть вилкой размягчённое сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и желтками.

Добавить муку, разрыхлитель и соль. Тщательно перемешать.

Замесить тесто. 

Выстелить дно и бока разъёмной формы для выпечки (диаметром 20-22 см) пергаментом.  Выложить тесто в форму для выпечки, выстилая дно и формируя высокие бортики.  

Отправить в холодильник на 30 минут.

 

Подготовить начинку. 

Смешать творог со сметаной, сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Пробить блендером до однородности.

Отдельно взбить миксером охлаждённые белки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешать в творожную массу.

 

Выложить на дно охлаждённой основы чернику. Притрусить 2 ч.л. сахара и 1 ст.л. крахмала.

 

Сверху равномерно распределить творожную начинку.

По желанию нанести на поверхность пирога несколько капель черничного сока и с помощью лучинки сформировать узор.

 

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания теста (около 20 минут).

Затем снизить температуру выпекания до 160 градусов, накрыть форму с творожником фольгой и выпекать ещё в течение 50 минут.

Оставить готовый пирог в духовке до остывания, затем отправить в холодильник.