Ореховый пирог

Ингредиенты:

2 яйца
2 ч.л. ванильного сахара
3/4 стакана сахара
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
150 гр грецких орехов (мелко порубить)
100 гр сливочного масла
125 мл молока

Приготовление:

Миксером взбить яйца пышную пену, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.

Смешать муку с разрыхлителем, добавить орехи.

Растопить сливочное масло, слегка остудить (можно миску поставить в ледяную воду).
Вливать остывшее масло тонкой струйкой к яйцам, продолжая взбивать.

Постепенно добавлять орехово-мучную смесь и молоко в яично-масляную смесь. Всё хорошо перемешать.

Форму смазать сливочным маслом, присыпать панировочными сухарями. Вылить тесто в форму. 

Выпекать 25-30 минут при 200 градусах.

Слоечки с миндальным кремом и виноградом

Ингредиенты:

0.5 кг слоёного бездрожжевого теста

350 гр винограда без косточек

100-150 гр жареного миндаля

2 ст.л. сахарной пудры

50 гр сливочного масла

1/2 ч.л. муки

1 ч.л. мускатного вина

1 яйцо

Приготовление:

Виноград промыть и высушить. Разделить на небольшие кисточки.

Жареный миндаль измельчить в блендере. Смешать его с сахарной пудрой, мягким сливочным маслом, мукой, вином и яйцом. Хорошо перемешать вилкой. Оставить при комнатной температуре.

Бездрожжевое слоёное тесто раскатать (около 5мм в толщину). Вырезать кружочки.

В каждом кружочке надрезать меньшие кружочки (не дорезать до конца) - чтобы края теста поднялись при выпечке вокруг начинки. 

На поверхность меньших кружочков выложить миндальный крем.

На крем выложить кисточку винограда и слегка вдавить его.

Выпекать 25 минут при 220 градусах.

 Перед подачей притрусить сахарной пудрой.

Картофельный мильфей с беконом

Ингредиенты:

6 картофелин

150 гр сыра

60 гр сливочного масла

1.5 кг бекона

соль, перец, приправы - по вкусу

Приготовление:

Выстелить форму для запекания беконом внахлёст так, чтобы можно было сверху закрыть картофель.

Картофель почистить и порезать тонкими ломтиками.

Если бекон не очень солёный, посолить картошку.
Сверху натереть сливочное масло из морозилки.

Добавить приправы по вкусу (я использовала "Французские травы").

 Присыпать натёртым сыром.

Выкладывать в таком порядке слои до заполнения формы.
Верхний слой должен быть только из картофеля!!!

Накрыть картофель беконом.

Накрыть двумя слоями фольги.

Выпекать в духовке при 190 градусах 1 час 10 минут.

Затем снять фольгу и подрумянить ещё 10 минут.

Кекс с изюмом на сгущёнке

Ингредиенты:

0.5 стакана изюма 

3 яйца 

щепотка соли

0.5 стакана сахара

125 мл сгущёнки

1 стакан муки 

0.5 чайной ложки соды

1 столовая ложка лимонного сока

цедра половинки лимона

щепотка корицы

Приготовление:

Изюм хорошо промыть, залить кипятком, высушить.

Миксером взбить яйца с солью и сахаром.

 Добавить сгущёнку, снова взбить миксером.

Добавить муку, корицу, цедру лимона. Погасить соду лимонным соком. Смешать всё вилкой.

Вымешивать тесто до консистенции густой сметаны.
Вылить тесто в форму (предварительно смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями или мукой).

 Выложить изюм, слегка вмешать его в тесто.

Выпекать около 50 минут при 180 градусах (если начнёт подгорать, прикрыть кекс фольгой). 

Куриные рулетики с сырно-ореховой начинкой

Ингредиенты:

1 кг куриных филе

300 гр бекона

150 гр очищенных грецких орехов

3 плавленых сырка

2 ст.л. мёда

молотый чёрный перец

соль 

50 мл соевого соуса

50 гр майонеза

Приготовление:

Отбить куриное филе, посолить, поперчить. 

Замариновать филе в соевом соусе с майонезом (около часа).

Грецкие орехи измельчить в блендере. 

Плавленый сырок натереть на тёрке, смешать с орехами.

Равномерно распределить сырно-ореховую начинку по филе, свернуть рулетиком.

Обернуть рулетики полосками бекона . Выложить на противень, выстеленный фольгой.

Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Достать рулет из духовки, смазать растопленным мёдом и поставить назад в духовку ещё на 5 минут. 

Тарт Татен

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная - 1 стакан (250 мл.)
• сахар - 1 ст.л.
• масло сливочное - 100 гр.
• щепотка соли
• вода - 3 ст.л.

Для начинки:

• яблоки - 1,5 кг.
• сахар - 5 ст.л.
• масло сливочное - 50 гр.

Приготовление:

Муку смешать с солью и сахаром. Мелко нарезать ножом твёрдое сливочное масло из холодильника.

Размять массу руками в мелкую крошку.

Добавить 3 ст.л. воды и замесить эластичное тесто. Отправить тесто в холодильник.

Средние яблоки очистить, нарезать тонкими дольками.
Разогреть на плите форму, добавить 5 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды. Непрерывно помешивая, кипятить сахар, пока он не начнёт загустевать, затем добавить сливочное масло. Кипятить ещё минут 5, пока жидкость в сковородке не начнёт загустевать и приобретать коричневый оттенок.

Затем выложить в форму в эту горячую карамель яблоки.
Выложить плотно один слой, а затем сверху ещё один. Если яблоки кислые, присыпать сверху сахаром.

Отправить яблоки в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут (форму с яблоками накрыть сверху фольгой).

Достать яблоки из духовки. Если сока в форме ещё много, то нужно ложечкой убрать лишнее (а дне должно оставаться совсем немного сока).

Тесто достать из холодильника и быстро раскатать тонкий круг толщиной около 3 мм. Диаметр круга должен быть чуть больше диаметра формы.

Накрыть тестом яблоки, прижать тесто вниз вдоль бортов, лишнее обрезать.

Проколоть вилкой тесто и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Когда тесто подрумянится, достать пирог и оставить в форме минут на 5. Затем аккуратно перевернуть форму на блюдо (чтобы яблоки оказались сверху).

Яблочные рулетики из цельнозерновой муки

Ингредиенты:

2 стакана цельнозерновой муки
10 гр разрыхлителя
щепотка соли
3 ст.л. сахара
ваниль
3 полные ст.л. легкого маргарина/масла
100 мл молока (возможно растительного происхождения тоже подойдет)
50 мл яблочного сока

2 средних яблока
корица
2 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. лимонного сока
цедра половины лимона
50 мл молока

Приготовление:

Смешать муку, разрыхлитель, соль, сахар и ваниль.

Добавить сливочное масло комнатной температуры и вилкой размять в мучной смеси.

Затем влить молоко, размешать и влить сок. Руками замесить тесто.

Натереть яблоки и цедру половины лимона. Сразу залить их лимонным соком.

Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5-1см, присыпать корицей, коричневым сахаром, разложить яблочно-лимонную массу. Завернуть рулетом. 

Нарезать рулет на кусочки примерно по 3 см и разложить их в смазанную сливочным маслом форму. Сбрызнуть сверху молоком и присыпать коричневым сахаром.

Запекать около 20 минут при 200 градусах.

Сочники

Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца
200 гр сметаны
110 гр сахара
10 гр ванильного сахара
120 гр размягчённого слив. масла
около 600 гр муки
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Для начинки:

400 гр творога
1 ст.л. сметаны
70 гр сахара
10 гр ванильного сахара
1 ст.л. муки
2 ч.л. кукурузного крахмала

+ 1 яичный желток - для смазывания сочников

Приготовление:

Миксером взбить яйца со сметаной, сахаром и ванильным сахаром.
Добавить размягчённое сливочное масло, снова взбить.
Добавить муку, разрыхлитель и соль, тщательно перемешать. Затем замесить тесто руками, добавляя по необходимости муку (должно получиться мягкое эластичное тесто, не "забитое" мукой). Отложить.

Подготовить начинку: тщательно перетереть вилкой творог, сметану, сахар, ванильный сахар, муку и крахмал.

Скалкой раскатать тесто на поверхности, слегка присыпанной мукой (не очень тонко, около 0.5 см по толщине). Вырезать из теста кружочки.

Ложкой набирать творожную начинку и выкладывать на край каждого кружочка. 

Накрыть второй половинкой кружка. Сбоку защипнуть пальцами, серединку оставить открытой.

Выложить сочники на пергамент, смазать чуть взбитым яичным желтком.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания (около 25 минут).