Куриное филе с арахисом по-китайски

Ингредиенты:

1 кг куриного филе
6 яичных белков
2 ч.л. соли
4 ст.л. + 2 ст.л. кукурузного крахмала
200 гр чищеного арахиса
6 зубчиков чеснока
1/3 ч.л. молотого имбиря
2 луковицы
250 мл тёплой воды
4 ст.л. соевого соуса
4 ст.л. вермута (у меня Мартини)
4 ч.л. белого винного уксуса
4 ч.л. сахара
2 ч.л. кунжутного масла
соус Табаско - по вкусу

Приготовление:

Нарезать куриное филе крупными кубиками.

Отдельно смешать яичные белки с солью. Ввести 4 ст.л. крахмала в несколько приёмов, тщательно перемешивая массу (в ней не должно быть комочков). Добавить эту массу к куриному филе, тщательно перемешать.

Отправить мясо в холодильник на 1 час.

Поджарить арахис на сухой сковороде. Отставить.

Спустя 1 час достать курицу из холодильника и обжарить небольшими порциями до золотистости в раскалённом масле. Переложить филе на тарелку, оставив масло в сковороде.

Мелко нарезать чеснок. Выложить на сковороду в оставшееся от жарки курицы масло, добавить имбирь. Держать на огне 1 минуту.

Мелко нарезать лук. Добавить к чесноку. Держать на огне ещё 1 минуту.

Влить 250 мл тёплой воды, 4 ст.л. соевого соуса, 4 ст.л. вермута, 4 ч.л. белого винного уксуса и 4 ч.л. сахара. Перемешать. Держать на огне ещё пару минут.

Отдельно смешать 2 ст.л. кукурузного крахмала с 3 ст.л. воды. Ввести эту смесь в соус, затягивая до нужной густоты.

Добавить 2 ч.л. кунжутного масла и соус Табаско.

Добавить в соус арахис и курицу. 

 

Аккуратно перемешать, снять с огня. Оставить под крышкой.