Хлебец Бриошь с шоколадом

Ингредиенты:

Для теста:

21 гр свежих дрожжей (9 гр сухих дрожжей)
250 мл тёплого молока
500 гр муки
60 гр сахара
1/2 ч.л. соли
1 яйцо
60 гр размягчённого слив. масла

Для начинки:

4 ст.л. размягчённого слив. масла
2-3 ст.л. сахара
100 гр шоколада (измельчить в блендере)

1 яйцо (или 1 яичный желток) + 2 ст.л. молока - для смазывания

Приготовление:

Растворить дрожжи в тёплом (около 30 градусов) молоке.

Отдельно смешать венчиком муку с сахаром и солью.

Влить дрожи в мучную смесь. Добавить яйцо и кусочки мягкого сливочного масла. Перемешать.

Тщательно перемешать до объединения ингредиентов.

Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Вымешивать руками в течение минут 10 до гладкого упругого теста.

Переложить тесто в миску, накрыть полотенцем и отправить на 1 час в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

* На данном этапе можно отправить тесто на ночь в холодильник и продолжать следующие действия уже утром.

Спустя 1 час обмять тесто в течение 3-5 минут.

Далее есть два способа сформировать хлебец.

Первый: разделить тесто на 4 шарика, уложить шарики плотно друг к другу в прямоугольной форме, смазанной растительным маслом. И оставить подходить в тёплом месте на 1 час.

И второй - раскатать тесто в пласт, а затем свернуть его в жгут-косичку. Порядок действий для данного вида описываю ниже.

На поверхности, присыпанной мукой, скалкой раскатать тесто в пласт (толщиной около 0.5 см).

Смазать поверхность размягчённым сливочным маслом, присыпать сахаром и равномерно распределить измельчённый ранее шоколад.

Скатать тесто в рулет.

Защипнуть края и бока.

Сложить рулет пополам.

Свернуть в жгут.

Переложить в смазанную растительным масло прямоугольную форму для выпечки (у меня форма длиной 25 см).

С поставить на 30 минут в тёплое место (можно снова поставить на кастрюлю с тёплой водой).

Спустя полчаса венчиком чуть взболтать яйцо или желток с парой столовых ложек молока. С помощью силиконовой кисточки смазать поверхность тесто. Присыпать коричневым сахаром.

Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке до румяной корочки (30-40 минут).