Дрожжевые рогалики с вареньем

(тесто на топлёном молоке)

Ингредиенты:

1 ч.л. сухих дрожжей
125 мл топлёного молока
25 гр слив. масла
1 яйцо (комнатной температуры)
1 ч.л. сахара
10 гр ванильного сахара
щепотка соли
2 ст.л. сметаны (комнатной температуры)
1 1/2 - 2 стакана муки

+ густое варенье (другая начинка по вкусу)

+ 1 яичный желток + 1 ст.л. воды - для смазывания рогаликов

Приготовление:

Растворить дрожжи в тёплом (около 30 градусов) топлёном молоке. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Отдельно растопить сливочное масло, чуть охладить. 

Смешать дрожжи с маслом, яйцом, сахаром, ванильным сахаром, солью и сметаной.
Добавить муку, тщательно перемешать.

Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Довести до мягкости и эластичности, замешивая тесто и добавляя по необходимости муку.

Переложить тесто в миску. Накрыть полотенцем и отправить на 1-2 часа в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Слегка обмять подошедшее тесто и разделить его на 2-3 части.

На поверхности, присыпанной мукой, раскатать каждую часть теста в круг. Разделить на одинаковые части-сегменты.
Смазать края сегментов яичным желтком и выложить на широкую часть каждого сегмента по 1 ч.л. густого варенья.

Завернуть сначала "капюшончиком" (завернуть края треугольничками внахлёст).

Далее свернуть обычным рогаликом.

Переложить сформированные рогалики на противень, выстеленный пергаментом.
Смазать чуть взбитым с водой яичным желтком.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до золотистости (15-20 минут).