Творожный рулет с творожно-ягодным кремом

Ингредиенты:

Для начинки:

250 гр пастообразного творога
150 гр сметаны
1/3 стакана сахара
10 гр ванильного сахара
3 ст.л. сиропа из ягодного варенья

Для теста:

3 яйца
250 гр пастообразного творога
1/4 + 1/4 стакана сахара
2 ст.л. муки
4 ст.л. ванильного пудинга (кукурузного крахмала)
1 ч.л. разрыхлителя

+ кокосовая стружка/измельчённые орехи - для присыпки

Приготовление:

Приготовить творожно-ягодный крем.

Смешать творог со сметаной, сахаром, ванильным сахаром и сиропом. Пробить блендером до однородности. Отправить в холодильник минимум на 1 час.

Разделить яйца на белки и желтки.
Отправить белки в холодильник.
Растереть творог с желтками, 1/4 стакана сахара, мукой, пудингом и разрыхлителем.
Отдельно взбить охлаждённые яичные белки в пышную пену. Добавить оставшиеся 1/4 стакана сахара, снова взбить.
Аккуратно ввести белковую массу  в творог с желтками. Тщательно перемешать до объединения и однородности.

Противень выстелить пергаментом, слегка смазать растительным маслом. Вылить тесто, равномерно распределяя его по противню.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке до зарумянивания (20-25 минут).

Перевернуть готовый корж на полотенце пергаментом вверх. Завернуть горячий рулет в полотенце.

Охладить.

Аккуратно снять пергамент.  

Когда рулет остынет, развернуть его и смазать кремом внутри.

Снова плотно свернуть рулет, обмазать верх и бока рулета кремом. Притрусить кокосовой стружкой или измельчёнными орешками.

Отправить в холодильник ещё минимум на 1 час.