Булочки с корицей "Brillen"

Ингредиенты:

Для теста:

3 гр сухих дрожжей (10 гр свежих дрожжей)
15 гр сахара
10 гр ванильного сахара
100 мл молока
1 яйцо
20 гр слив. масла комнатной температуры
лимонная цедра
250 гр муки

Для начинки:

20 гр слив. масла
20 гр сахара
1/2 ч.л. молотой корицы

+ сахар, 1 яичный желток - для обваливания и смазывания булочек 

Приготовление:

Растворить дрожжи, сахар и ванильный сахар в тёплом (около 30 градусов) молоке. Накрыть полотенцем и оставить минут на 10 в тёплом месте (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Добавить яйцо, масло и цедру. Перемешать.

Добавить муку, замесить тесто.

Переложить тесто в миску. Накрыть пищевой плёнкой (таким образом, чтобы плёнка не касалась поверхности теста) и отправить на 1 час в тёплое место (можно поставить миску на кастрюлю с тёплой - не горячей! водой).

Слегка обмять подошедшее тесто.

Растопить 20 гр сливочного масла, чуть охладить.
Скалкой раскатать тесто в пласт (толщиной 0.5 см). Смазать всю поверхность маслом.
Отдельно смешать 20 гр сахара с 1/2 ч.л. корицы. Присыпать этой смесью тесто.
Свернуть тесто с двух сторон по направлению к центру.
Нарезать на кусочки толщиной около 1.5 см.
Обвалять каждый кусочек в сахаре и слегка прижать, чтобы булочки держали форму.

Переложить на противень, выстеленный пергаментом и отправить в тёплое место на расстойку на 15-20 минут.

Смазать булочки чуть взбитым яичным желтком.

Выпекать в разогретой до 180 градусов до зарумянивания (около 20 минут).

*За рецепт СПАСИБИЩЕ Марии (http://maria-kitchen.livejournal.com/262325.html)