Пирог из теста бризе light с овощами

*Указанное количество ингредиентов для теста рассчитано на 2 пирога диаметром 24 см

Ингредиенты:

60 гр раст. масла
20 гр холодной воды
100 мл йогурта
300 гр муки
соль - по вкусу
овощи, сыр (у меня брынза) - для начинки

Приготовление:

Смешать растительное масло, воду и йогурт. Чуть взбить венчиком до объединения.
Добавить муку и соль. Перемешать.
Переложить на поверхность, присыпанную мукой и замесить руками эластичное тесто.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.
Разделить тесто на 2 части.
На поверхности, присыпанной мукой, тонко раскатать тесто скалкой.

Застелить тестом дно и бока формы для выпечки (если форма для выпечки не силиконовая, смазать её сливочным маслом).
Смазать тесто на дне томатным соусом или кетчупом.

Выложить внахлёст нарезанные помидоры.

Продолжать таким же образом заполнять весь объём формы овощами по вкусу (подготовить их заранее: пожарить, протушить и т.д.).

Притрусить тёртым сыром.

Срезать лишнее тесто и защипнуть края.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Творожный торт с бисквитным рулетом

Ингредиенты:

Для бисквитного рулета:

3 яйца
80 гр сахара
цедра 1/2 лимона
100 гр муки
1 ст.л. сахара
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. лимонного сока
кисло-сладкое варенье (у меня малиновое)

Для творожной заливки:

10 гр желатина
100 мл воды
200 гр нежирного творога
400 гр сметаны
70 гр сахара

Приготовление:

Миксером взбить яйца с сахаром в светлую пышную пену. Добавить лимонную цедру, перемешать.

Порциями добавлять просеянную муку, аккуратно размешивая тесто движениями снизу вверх.

Распределить тесто ТОНКИМ! слоем по противню, выстеленному пергаментом.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовки до лёгкой золотистости (минут 10), не пересушивая бисквит, иначе он сломается.

Остудить.

Приготовить пропитку. 

Растворить 1 ст.л. сахара в 2 ст.л. горячей воды, чуть остудить и добавить 2 ст.л. лимонного сока. Перемешать.

С помощью силиконовой кисточки пропитать остывший корж с двух сторон.

Обрезать подсушенные края.

Равномерно распределить варенье по коржу.

Свернуть в рулет, сверху придавить для придания овальной формы.

Приготовить заливку.

Залить 10 гр желатина 100 мл холодной воды и оставить до набухания на 10 минут.

В это время смешать творог со сметаной и сахаром. Взбить миксером до однородности.

Спустя 10 минут поставить желатин на слабый огонь. Помешивая, нагревать до полного растворения желатина. Остудить.

Вливать остывший желатин в творожную массу, постоянно взбивая миксером или венчиком.

Нарезать рулет одинаковыми ломтиками (толщиной около 1 см).

На дно и бока глубокой ёмкости (у меня салатник) выложить кусочки рулета.

Залить творожной массой и отправить в холодильник минимум на 4 часа (до полного застывания).

Поместить застывший торт в ёмкость с горячей водой на 30 секунд.

Накрыть плоской тарелкой и перевернуть.

Куриные рулетики с брынзой в капустном листе

Ингредиенты:

1 кочан капусты
1 кг куриного филе
соль, перец - по вкусу
200 гр брынзы
4 яйца
1 стакан муки

Приготовление:

Чуть подварить капусту в подсоленной воде.

Когда капуста чуть размягчится, разобрать на лепестки. Проварить лепестки ещё минут 5.

Откинуть на дуршлаг, промыть листья холодной водой, обсушить бумажными полотенцами.

Тонко нарезать куриное филе пластинами, отбить. Посолить, поперчить.

Нарезать брынзу брусочками.

Выложить на капустный лист пластинку куриного филе и брусочек брынзы.

Свернуть рулетиком.

Чуть взбить яйца, посолить, поперчить.

Запанировать рулетики сначала в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо.

Обжаривать на сковороде в растительном масле до зарумянивания (на среднем огне, не накрывая крышкой).

Затем перевернуть на другую сторону.

Творожные мадлен

Ингредиенты:

75 гр слив масла (комнатной температуры)
130 гр сахара
130 гр нежирного творога
2 небольших яйца
150 гр муки
1/2 ч.л. разрыхлителя

Приготовление:

Вилкой растереть сливочное масло комнатной температуры с сахаром. Взбить миксером до консистенции мокрой крошкой.

Добавить творог. Перетереть вилкой до гладкой консистенции творога. Снова взбить всю массу миксером до однородности.

Добавить яйца, взбить.

Просеять муку с разрыхлителем. Перемешать.

Распределить тесто по формочкам. Выпекать в духовке, разогретой до 170 градусов, 20-30 минут.

Чизкейк с карамелизированными яблоками

Ингредиенты:

Для яблочного слоя:

60 гр слив. масла
70 гр сахара
0.5 кг яблок
корица

Для основы:

60 гр слив. масла (растопить)
180 гр печенья
50 гр грецких орехов

Для творожного слоя:

120 гр нежирного творога
60 гр сахара
1 яйцо
120 гр сметаны
сок и цедра 1/2 лимона
ваниль

Для сметанного слоя:

170 гр сметаны
30 гр сах. пудры

Приготовление:

Смешать в сковороде нарезанное мелкими кубиками сливочное масло и 70 гр сахара. На среднем огне довести смесь до кипения (постоянно помешивая). Выложить очищенные и нарезанные дольками яблоки, присыпать корицей. Довести яблоки для мягкой консистенции (но дольки должны оставаться целыми, а не разваливаться).

Остудить.

Смешать растопленное сливочное масло с измельчённым в крошку печенье и орехами.

Выложить эту массу в форму для выпечки и плотно утрамбовать её по дну и бортикам.

Сверху ровным слоем выложить остывшие яблоки.

Приготовить творожный слой.

Вилкой перетереть творог с сахаром до пастообразной консистенции. Взбить миксером на низкой скорости. Добавить яйцо, взбить. Добавить сметану, сок и цедру 1/2 лимона, ваниль. Взбить массу миксером до однородности.

Равномерно распределить творожный слой поверх яблочного.

Отправить в духовку, разогретую до 175 градусов на 35 минут.

Остудить.

Для сметанного слоя смешать сметану с сахарной пудрой. Взбить миксером до однородности. 

Распределить эту массу поверх остывшего пирога и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, ещё на 10 минут.

Готовый чизкейк остудить и отправить в холодильник до застывания.

Яблочные сконы

Ингредиенты:

225 гр муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
55 гр слив. масла (холодного)
70 гр сахара
молоко (около 150 мл)
2 яблока

Приготовление:

Смешать муку с разрыхлителем и солью.

Нарезать масло мелкими кубиками, добавить в мучную смесь. Руками перетереть в мелкую крошку.

Добавить сахар, перемешать.

Порциям вливать молоко (столько, чтобы получилось мягкое тесто) - у меня ушло около 150 мл.

Руками быстро замесить тесто. 

Одно яблоко натереть на мелкой тёрке, второе - нарезать мелкими кубиками. Вмешать в тесто.

Переложить тесто на поверхность, присыпанную мукой. Раскатать скалкой (толщиной около 1 см).

С помощью ОСТРОЙ  формочки вырезать небольшие кружочки.

Переложить печенье на противень, выстеленный пергаментом.

Смазать верхушки небольшим количеством молока (иначе сконы плохо поднимутся).

 

Присыпать щепоткой коричневого сахара.

 

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке до румяности (15-25 минут).

Подавать тёплыми с маслом и мёдом (вареньем/джемом).

Яблочные блинчики

Ингредиенты:

2 яйца
2 стакана молока
2 ст.л. сахара
щепотка соли
1.5 стакана муки
1 ст.л. корицы
1 ст.л. раст. масла
3 яблока

Приготовление:

Венчиком взбить яйца с молоком, сахаром и солью. Добавлять порциями муку (после каждой порции тщательно перемешивать массу венчиком, чтобы не было комочков) и корицу. Добавить растительное масло.

Очистить яблоки и натереть на мелкой тёрке. Вмешать в тесто.

Обжарить блинчики с двух сторон.

Лимонные мадлен

Ингредиенты:

2 яйца
80 гр сахара
щепотка соли
80 гр слив. масла (растопить)

110гр муки

1/2 ч.л. разрыхлителя
сок и цедра 1/2 лимона
 

Для глазури:

100 гр сах. пудры

2 ст.л. лимонного сока

Приготовление:

Миксером взбить яйца с сахаром и солью (в пышную светлую пену). Добавить охлаждённое  растопленное сливочное масло, перемешать. Добавить муку с разрыхлителем, перемешать. Добавить цедру и сок 1/2 лимона, перемешать до однородности.

Отправить тесто в холодильник на 30 минут.

Спустя 30 минут достать тесто из холодильника.

Распределить тесто по формочкам. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов, около 10 минут.

 

Приготовить глазурь. Смешать сахарную пудру с лимонным соком.

 

Покрыть глазурью чуть тёплое печенье, присыпать лимонной цедрой.

 

Яблочные пончики

Ингредиенты:

2 ч.л. сухих активных дрожжей (15 гр свежих дрожжей)
3/4 стакана (185 мл) тёплой воды (тёплого молока)
170 гр слив. масла 
3 яйца
1/2 стакана (1 стакан=250 мл) сахара
1 ч.л. соли
1 гр ванилина
3 3/4 стакана муки
3 средних яблока

Для глазури:

сах. пудра
молоко

Приготовление:

Растворить дрожжи в воде.

Растопить сливочное масло, остудить. Вбить в него яйца, всыпать сахар, добавить соль, ванилин. Тщательно перемешать.
К разведённым и растворённым в воде дрожжам добавить 1 стакан муки. Тщательно перемешать.

Затем добавить яично-масляно-сахарную смесь. Постепенно всыпая оставшуюся муку, вымешивать тесто ложкой.
Очищенные и нарезанные небольшими кусочками яблоки вмешать в тесто.
Накрыть тесто полотенцем и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
Спустя 2 часа обмять поднявшееся тесто. Накрыть плёнкой (не очень плотно, так как тесто ещё будет подниматься). Отправить его в холодильник минимум на 3 часа.

Достать тесто из холодильника, снова обмять его.
Руками, чуть смоченными в  растительном масле, формировать из теста пончики и выкладывать на противень, выстеленный пергаментом и также чуть смазанный растительным маслом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистости (около 20 минут).

Пока пончики пекутся, приготовить глазурь.
Смешать сахарную пудру с молоком (количество регулировать, достигая густоватой консистенции глазури: на 3/4 чашки сахарной пудры примерно 4 ст.л. молока)

Тёплые пончики окунать верхушкой в глазурь.

Дать стечь лишней глазури на решётке.

Перед подачей полить пончики жидким мёдом.