Творожный торт с бисквитным рулетом

Ингредиенты:

Для бисквитного рулета:

3 яйца
80 гр сахара
цедра 1/2 лимона
100 гр муки
1 ст.л. сахара
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. лимонного сока
кисло-сладкое варенье (у меня малиновое)

Для творожной заливки:

10 гр желатина
100 мл воды
200 гр нежирного творога
400 гр сметаны
70 гр сахара

Приготовление:

Миксером взбить яйца с сахаром в светлую пышную пену. Добавить лимонную цедру, перемешать.

Порциями добавлять просеянную муку, аккуратно размешивая тесто движениями снизу вверх.

Распределить тесто ТОНКИМ! слоем по противню, выстеленному пергаментом.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовки до лёгкой золотистости (минут 10), не пересушивая бисквит, иначе он сломается.

Остудить.

Приготовить пропитку. 

Растворить 1 ст.л. сахара в 2 ст.л. горячей воды, чуть остудить и добавить 2 ст.л. лимонного сока. Перемешать.

С помощью силиконовой кисточки пропитать остывший корж с двух сторон.

Обрезать подсушенные края.

Равномерно распределить варенье по коржу.

Свернуть в рулет, сверху придавить для придания овальной формы.

Приготовить заливку.

Залить 10 гр желатина 100 мл холодной воды и оставить до набухания на 10 минут.

В это время смешать творог со сметаной и сахаром. Взбить миксером до однородности.

Спустя 10 минут поставить желатин на слабый огонь. Помешивая, нагревать до полного растворения желатина. Остудить.

Вливать остывший желатин в творожную массу, постоянно взбивая миксером или венчиком.

Нарезать рулет одинаковыми ломтиками (толщиной около 1 см).

На дно и бока глубокой ёмкости (у меня салатник) выложить кусочки рулета.

Залить творожной массой и отправить в холодильник минимум на 4 часа (до полного застывания).

Поместить застывший торт в ёмкость с горячей водой на 30 секунд.

Накрыть плоской тарелкой и перевернуть.