Творожная запеканка с малиной

Ингредиенты:

2 яйца 

400 гр творога

100 гр сметаны

50 гр сахара

10 гр ванильного сахара

20 гр кукурузного крахмала

400 гр малины (если малина замороженная, предварительно разморозить её и дать стечь соку)

Приготовление: 
 

Разделить яйца на белки и желтки. Отправить белки в холодильник.

Вилкой растереть творог с желтками, добавить сметану. Перемешать.

Добавить сахар, ванильный сахар и крахмал. Взбить миксером до однородности.

Вмешать малину в тесто.

Миксером взбить охлаждённые белки до устойчивых пиков. Аккуратно ввести их в тесто.

 

Вылить тесто в смазанную маслом форму для выпечки (чем меньше по размеру форма, тем выше получится запеканка). 

Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 50 минут.

Полностью остудить готовую творожную запеканку и отправить в холодильник минимум на 5 часов.

 

Пряный чесночно-сливочный суп с беконом

Ингредиенты:

1 головка чеснока
1 луковица
400 гр картофеля
50 гр слив. масла
100 мл сливок

тонкий бекон для жарки
лавровый лист
соль

хлеб для сухариков

зелень

Приготовление:

1. Чеснок нарезать пластинами, лук измельчить. В сковороде растопить масло, добавить чеснок, лук и лавровый лист. Готовить на медленном огне 10 мин.

2. В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить готовый чеснок с луком, дать закипеть.

3. Картофель потереть на тёрке, кинуть в кипящий бульон. Посолить.

4. Обжарить бекон, добавить в кастрюлю. Варить 15 минут.

5. Смешать со сливками и снять с огня.

Подавать с поджаренными сухариками и зеленью.

Пирог-драник

Ингредиенты:

Для коржей:

1 кг картофеля
2 яйца
1 луковица
3 зубчика чеснока
соль - по вкусу

*если картофель молодой, добавить 2 ст.л. картофельного крахмала

Для начинки:

2 банки консервы горбуши
2 луковицы
4 яйца
100 гр твёрдого сыра
3 ст.л. сметаны
зелень

Приготовление:

Картошку, лук, чеснок натереть на мелкой терке, посолить, добавить яйца и все перемешать.

Коржи выпекать на сковородке минут по 5 с каждой стороны на медленном огне до золотистой корочки. У меня вышло 4 коржа.

Поджарить лук до золотистого цвета. Отварить яйца и мелко их порубить. В отдельной посудине мелко порубить (размять) рыбную консерву. Поджаренный лук разделить на 2 части: одну добавить к яйцам, другую - к рыбе. В обе посудины добавить по 1 ст.л. сметаны.

На первый корж выкладываем рыбную начинку, на второй - яичную, на третий - снова рыбную.

Сверху смазать 1 ст.л. сметаны и притрусить тёртым сыром.

Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 10 до образования сырной корочки. Перед подачей притрусить зеленью.

Творожный пирожок "Жирафик"

Ингредиенты:

Для теста:

• 100 гр масла
• 100 гр сахара
• 1 яйцо
• 250 гр муки
• 2 ст.л. какао-порошка
• 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)

Для начинки:

• 400 гр нежирного творога
• 200 гр сметаны
• 2 яйца
• 150 гр сахара
• 3 ст.л. крахмала 
• ¹⁄₅ ч.л. ванилина   

Приготовление:

Приготовить тесто: мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо, перемешать.Добавить муку, какао, разрыхлитель (или гашеную соду), заместить тесто и сформировать руками шарик. От шарика отделить четвертую часть, отложить.
Остальное тесто выложить в форму, руками распределить его по дну и сформировать довольно высокие бортики (не менее 5-6 сантиметров).
Поставить форму с тестом и кусочек теста в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку: в глубокую емкость положить творог, сметану, сахар, крахмал, ванилин, яйца.Размять эту массу вилкой и взбить миксером до однородности.

Влить начинку в форму с тестом.
Отложенный кусочек теста порвать на небольшие плоские кусочки теста. Сформировать из узких полосочек бортик по верху и "пятнышки" по верху творожной массы.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 50 минут. Готовый пирог остудить.

Куриные рулетики с фетой

Ингредиенты:

филе куриных грудок — 4 шт

сыр фета — 500 гр
зелень

чеснок - 4 зубчика

лимонный сок — по вкусу

соль и перец — по вкусу

растительное масло — по вкусу
сыр —  100 гр

Приготовление:

Каждую куриную грудку разрезать на 2-3 части (предварительно удалив тонкую часть). Отбить (но не до дыр). Каждое отбитое филе посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться как минимум на 20 минут.
Для начинки

Зелень и чеснок мелко нарезат, смешать с сыром добавить сыр фета и хорошо перемешать.
На каждое отбитое филе выложить немного (1-1,5 чайной ложки) сырной начинки. Свернуть рулетиком и заколоть края зубочисткой. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить рулетики по 3 минуты на сильном огне с двух сторон до лёгкой золотистости. Выложить обжаренные рулетики на лист (или в форму для запекания). Сверху посыпать тертым сыром. Духовку разогреть до 190 градусов. Запекать рулетики 20-30 минут до красивой сырной корочки.

Нежный лимонный пирог

Ингредиенты:

Сметана - 250 гр
Сливочное масло - 110 гр
Сода - 1/2 чайной ложки
Мука - 2 стакана
Лимон - 1,5 шт
Сахар - 1 стакан
Желток - 2 шт
Сахарная пудра

Приготовление:

Сметану смешать с содой, добавить растопленное масло, перемешать вилкой до однородной массы.
Постепенно добавлять муку небольшими порциями. Всыпав 1,5 стакана проверить: если тесто прилипает к рукам, всыпать остальную половину стакана. Иначе - не обязательно. Замесить тесто руками и разделить его на 2 равных части.
Вымытые лимоны нарезать на небольшие дольки (с коркой) и измельчить в блендере.
Смолотый лимон смешать с 1 стаканом сахара.
Духовку нагреть до 180 градусов. Половину теста выложить в качестве основы. Тесто распределить по всей поверхности формы, сделав небольшие бортики.
Выложить лимонную начинку и равномерно размазать её по всей основе.

Размять вторую часть теста руками и закрыть ею начинку.
Для золотистой блестящей корочки смазать пирог взбитыми желтками.

Попротыкать пирог вилкой. Выпекать около 30 минут. Затем остудить, выложить пирог из формы и присыпать сахарной пудрой.

Котлетки в картофельных корзиночках под сыром

Ингредиенты:

8 средних картофелин

0.5 кг фарша

2 небольших луковицы

4 яйца

60 гр сливочного масла 

200 гр твёрдого сыра 

соль, перец, приправы - по вкусу

растительное масло (для жарки и смазки формочек)

Приготовление:

Картофель отварить. Сыр натереть на крупной тёрке. Картофель смять в пюре, добавить в него слив. масло, 2 яйца, 100 гр натёртого ранее сыра, посолить. 

Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. В фарш добавить лук, 2 яйца, посолить, поперчить, тщательно перемешать.

Картофельное пюре распределить по формочкам (силиконовые формы чуть смазать растительным маслом). В центр выложить фарш с горкой. Сверху притрусить оставшимся сыром.

Выпекать 40 минут при 190 градусах.

Готовые корзиночки чуть остудить, чтобы пюре "схватилось".

"Умное" пирожное

"Умным" пирожное называется, потому что в процессе выпекания оно разделяется на 3-4 слоя, получается пирожное с начинкой, несмотря на то, что при приготовлении теста все ингредиенты перемешиваются.

Ингредиенты:

- 4 яйца

- щепотка соли (для взбивания с белками)
- 125 гр масла
- 500 мл тёплого молока
- 115 гр муки
- 150 гр сахара
- 0,5 ч. л. ванилина без горки
- 1 ст. л воды

Приготовление:

1. Белки отделить от желтков
2. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков
3. Желтки взбить на высокой скорости с сахаром, ванилином и водой
4. Масло растопить и слегка остудить
5. Влить остывшее масло в желтки и взбить не невысокой скорости
6. Всыпать в 3 приема просеянную муку, каждый раз тщательно взбивая на невысокой скорости
7. Вылить половину молока, тщательно взбить, затем влить оставшееся молоко и снова взбить на невысокой скорости
8. Аккуратно подмешать белки (деревянной лопаточкой движением сверху вниз).

Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЁМНАЯ!). Вылить тесто (тесто получится даже жиже, чем на блины). Поставить в духовку при 170С на 1 час (для электродуховки). В процессе выпекания духовку не открывать!
Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.

Заварные блинчики на кефире (заваренные кипятком) с начинкой в панировке

ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

кефир (1% жирности) 350 мл
кипяток 250 мл
мука 250 гр
яйцо 3 шт.
соль 0,5 ч. л.
сахар 1 ст. л.
сода 0,5 ч.л.
растительное масло 3 ст. л. (в тесто)

Приготовление:

Взбить яйца с солью и сахаром. Не переставая взбивать, влить кипящую воду (яйца не сворачиваются). Объём сильно увеличится, так что посуду возьмите побольше.

Соду погасить в кефире. Затем в заварную смесь постепенно добавить муку и кефир с содой. Тесто должно быть довольно жидкое, как растительное масло. Если густовато, то можно добавить кипяток. В готовое тесто добавить 3 ст. л. масла.

Выпекать блинчики на сильном огне, смазывая маслом сковороду. Наливать тоненько.

НАЧИНКА И ПАНИРОВКА

Ингредиенты:

200 гр вишен
3-4 ст.л. сахара
1 ч.л. молотой корицы
150 гр панировочных сухарей

3 яйца

 Приготовление:

  

Извлечь косточки из вишен, смешать с 2 ст.л. панировочных сухарей, корицей и сахаром. Выложить на готовый блинчик 1 ст.л. начинки и свернуть трубочкой, заправив края вовнутрь. Обмакивать каждый блинчик поочерёдно в слегка взбитые яйца, а затем в оставшиеся сухари, обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

*начинку можно варьировать (вкусно получается и с несладкой начинкой - у меня на втором фото сыр с сырокопчёной куриной грудкой)

Гронингенский горчичный суп

Ингредиенты:

50 гр слив. масла
60 гр муки
200 мл сливок
1 л мясного бульона
2-4 ст. л. Гронингенской горчицы (я брала французскую в зёрнах)
250 гр мелко нарезанной корейки или бекона

Приготовление: 

Растопить сливочное масло, не доводя до изменения цвета. Пассировать в нём муку, тщательно размешивая деревянной мешалкой. Довести до однородной массы. Разогреть уже ранее готовый мясной бульон.

Медленно влить в него приготовленную массу. Размешать всё до однородной массы и подержать на медленном огне около 10 минут. Далее, если образовались комочки, процедить в удобной вам манере (дуршлаг, марля) суповую основу и далее добавить горчицу. Размешать и кипятить на медленном огне еще пару минут.

Влить сливки. После сливок суп больше держать на огне не рекомендуется. Перед подачей на стол разложить по тарелкам заранее поджаренный до хруста бекон или корейку, разлить суп, покрошить в суп зелень.

Подавать с хрустящим багетом или сухариками.

Шоколадный крем-мусс Шантильи от Эрме Тиса (молекулярная кухня)

Ингредиенты:

400 гр льда
178 мл воды (холодной, из расчёта 0,89 мл воды на 1 г шоколада)
200 гр чёрного горького шоколада (без наполнителей)

Приготовление:

Потребуются две глубокие посудинки (одна — большая, другая — маленькая и обязательно огнеупорная; маленькая должна свободно помещаться в большую).
В маленькую кастрюльку кладём разломанную шоколадку (200 гр). Вливаем к шоколаду 178 мл воды, ставим кастрюльку на плиту, нагреваем на слабом огне, помешивая (не кипятим!!!). В большую посудину наливаем очень холодную воду, кидаем в неё лёд. Кастрюльку с шоколадом снимаем с огня и ставим в посудину с ледяной водой. Взбиваем шоколадную массу миксером, постепенно увеличивая скорость. Минут через 5-7 шоколад начнёт загустевать. Довести до состояния "пасты" - готово.
Крем-мусс можно подавать в качестве самостоятельного десерта (в креманке под взбитыми сливками, сиропом или фруктами, ягодами, орешками), можно как дополнение к десертам (мороженому, выпечке) из кондитерского шприца.

"Диетический" шоколадный торт (без муки и масла) с шоколадным муссом Шантильи от Эрве Тиса

Ингредиенты:

для бисквита:

6 крупных яиц

50 гр несладкого какао

75 гр + 75 гр сахара

для крема:

170 гр несладкого йогурта

170 гр нежирного творога

сухофрукты, ягоды, фрукты или орешки

Приготовление:

Яйца разделить на белки и желтки. 

Миксером взбивать белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя 75 гр сахара. 

Желтки взбить миксером с оставшимися 75 гр сахара до воздушной светлой массы. К желткам подмешать какао (вводить постепенно), вилкой тщательно перемешать до однородной блестящей массы.

Аккуратно порциями ввести белки, перемешать вилкой.

Форму (диаметром около 20 см) смазать сливочным маслом и застелить дно и бока пергаментом.
Выложить тесто в форму.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Достать готовый бисквит, дать остыть, освободить от формы и остудить полностью, перевернув.

Для крема: смешать миксером творог и йогурт до однородной гладкой пасты (сахар - по вкусу, я делала без него).

Разрезать бисквит на 2 коржа (смотря как поднимется - можно и на 3). На один выложить крем, а сверху - кусочки фруктов, ягод и т.д.

Сверху положить второй корж.
Украсить по желанию (я украшала из кондитерского шприца кремом-муссом Шантильи от Эрве Тиса), сахарной пудрой, ягодками и кусочками шоколада). Отправить в холодильник на 1-2 часа.

Фруктовый сорбет

Ингредиенты:

300-400 гр клубники (любых сезонных ягод или фруктов)

1 ст л сока лайма или лимона

1 ст л сахара 

Приготовление:

Ягоды вымыть и очистить от хвостиков (косточек - если есть). Измельчить в блендере. Добавить цитрусовый сок и сахар, ещё раз перемолоть в блендере. Разлить по формочкам для фруктового льда или мороженого. Отправить в морозильную камеру.

Картофель "Домино"

Ингредиенты:

110 г несоленого сливочного масла
4 крупных картофеля
крупная соль

Приготовление:

Для топленого масла: медленно растопить сливочное масло в небольшой тяжелой кастрюле на среднем-слабом огне, не мешая. Снять с огня и аккуратно ложкой удалить пенку сверху. Процедить масло через мелкий фильтр. Когда масло остынет, его можно хранить в холодильнике в течение недели.
Для картофеля "Домино": нагреть духовку (стойка расположена в центре печи) до 200 градусов. Застелить противень бумагой для выпечки. Картошку нарезать пластинками в форме домино. Уложить их боком, сверху полить 4 столовыми ложками топленого масла. Посыпать солью по вкусу. Выпекать в течение 40 минут (или пока картофель не подрумянится по краям). Подавать сразу же.

Салат с цитрусовой заправкой

Ингредиенты:

Разные салатные листья

Помидоры черри

Пармезан

1 апельсин

1 лайм

Оливковое масло

Белый винный или рисовый уксус

Бальзамик

Соль

Черный перец

Приготовление:

Черри и цитрусы режем пополам, в форму для запекания черри кладем разрезом вверх, а цитрусовые наоборот, разрезом вниз. Томаты сбрызгиваем оливковым маслом и сдобрим щепоткой черного перца. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Берём зелень.

Когда цитрусы запекутся, выдавливаем из них сок в миску, добавляем столько же оливкового масла, щепотку чёрного перца, 1 ч.л. белого винного уксуса и 1 ст. л. бальзамика. Хорошо перемешиваем.

Выкладываем на листья салата тёплые томаты, трём немного пармезана и завправляем цитрусовой заправкой.

Курица, маринованная в кефире, запеченная с картофелем, травами и чесноком

Ингредиенты: 

- кефир- 300 мл.
- куриные бедра- 3 шт.
- картофель- 4 шт.
- травы
- соль, перец
- чеснок
- томаты- 200 гр.

Приготовление:

Делаем маринад: мелко режем чеснок, добавляем его в кефир, солим, перчим, добавляем травы. Бедра маринуем 20-25 минут. Картофель чистим, режем дольками. Укладываем его в форму для запекания, добавляем оливковое масло, соль, перец, травы. Зубчики чеснока давим ребром ножа и укладываем на картофель. Томаты черри режем на 4 части и тоже выкладываем в форму. Сверху на картофель выкладываем курицу и заливаем остатками маринада. Запекаем в духовке при 200 градусах около 40 минут.

Быстрые хачапури на сковороде

Ингредиенты:

Тесто:

2 стакана муки

1/2 ч.л. соли + 1/2 ч.л. соды

190 гр несладкого йогурта

Начинка:

200 гр сулугуни

150 гр феты

100 гр творога

соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты. Добавить йогурт, замесить тесто. Сыр натереть, перемешать с творогом. Слепить из сырно-творожной смеси небольшие шарики. 

Раскатать тесто и нарезать на равные куски.

Слепить 2 лепёшки, поместить между ними сырный шарик. Закрепить, чтобы начинка не вытекла.

Перед обжаркой пройтись скалкой. На разогретой сковороде обжарить с двух сторон под крышкой минимум по 3 минуты.

Рис с форелью и кукурузой

Ингредиенты:

смесь белого и дикого риса
300 гр форели слабосоленой
1 банка кукурузы
приправы
сливочное масло

Приготовление:

Отварить рис. Форель протомить минут 10 на сливочном масле, добавить туда приправы, постоянно помешивая. Добавить в рыбу кукурузу. Смешать всё это с рисом, оставить под крышкой на несколько минут.

Тёплый салат с дыней,креветками и рукколой

Ингредиенты:

спелая дыня

креветки

руккола

листья салата

Для заправки:

1/2 лимона

горчица в зёрнах

белое вино

6 виноградин

1 ст.л. мёда

Приготовление:

Дыню разрезать пополам. Ложкой удалить семечки. Аккуратно вырезать мякоть, чтобы получились две лодочки-тарелочки.

Соус: миксером смешать ингредиенты для соуса. Замочить рукколу в этом соусе.

Обжарить креветки. Некрупно порезать мякоть дыни (можно также добавить грушу).

В "лодочку" на дно выложить рукколу (предварительно вымоченную в соусе). Сверху - кусочки ХОЛОДНОЙ дыни, а сверху - ТЁПЛЫЕ креветки.

Рыба с картошкой под яблоками

Ингредиенты:

800 г рыбы
6-8 средних картофелин
1 луковица
150 мл. воды
4 средних яблока
25 г слив. масла
соль

перец

Приготовление:

1. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, обсушить. Посолить, поперчить, оставить на 15 минут.

2. Лук и картофель очистить, нарезать кольцами. Обжарить до прозрачности на растит. масле. Посолить, поперчить.
3. Выложить картофель с луком в форму для запекания. Налить воду. Рыбу нарезать на кусочки и  выложить сверху. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке, под крышкой, около 20 минут.
4. Выложить сверху яблоки, натереть масло, посыпать травами и дальше запекать без крышки еще около 15-20 мин.ут.

Паста Карбонара

Ингредиенты:

150 гр муки

150 гр манной крупы

2 яйца+2 желтка

2 щепотки соли

лимонная кислота

пармезан

бекон

сливки

Приготовление:

Смешать муку и манную крупу. Сделать воронку и вбить туда 2 целых яйца+2 желтка (в оригинале вбивается 4 желтка, но на практике так выходит грубовато). Посолить. Можно добавить лимонной кислоты. Всё перемешать руками. Получается тесто, вымешиваем его долго, пока не начнёт отставать от рук. Затем отправить тесто в холодильник до остывания. Достать тесто и обвалять в муке. Раскатать тесто и с помощью специальной машинки изготовить пасту. Сварить её al dente.

Пожарить бекон, нарезанный кусочками, в сковороде на растительном масле. Минуты через 3 влить сливки (также сюда же можно вбить 3 желтка).

Переложить отваренную пасту к соусу и чуть подержать на огне (до полного впитывания соуса в пасту).

Перед подачей притрусить натёртым пармезаном. Сделать в пасте воронку и выложить сырой желток (проткнуть его вилкой, он растечётся).

Паста с чернилами каракатицы

Ингредиенты:

150 гр муки

150 гр манной крупы

2 яйца + 1 белок

25-30 гр чернил каракатицы

помидоры черри

600 гр грибов (вешенки и/или шампиньоны)

Приготовление:

Замесить тесто: смешать муку и манку с 2 яйцами и одним белком. Хорошо вымесить. 

Вливть 25-30 гр чернил каракатицы. Снова вымесить (если плохо вымешивается, можно добавить ещё чуть муки и манки). Отправить тесто в холодильник до остывания.

Нарезать помидоры черри на половинки.
Нарезать грибы и обжарить их. Сюда же добавить помидоры черри (можно добавить тимьян или розмарин). 

Достать тесто из холодильника. С помощью специальной машинки изготовить пасту. Отварить её al dente и добавить в соус

Подавать со свежим базиликом.

Яблочные кольца с мёдом

Ингредиенты:

2 яблока
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1 яйцо
1/2 стакана сметаны
мёд, кленовый сироп или варенье

Приготовление:

Почистить яблоки и нарезать кольцами (толщиной около 1 см). 

Смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. Вбить яйцо и добавить сметану. Тщательно перемешать. Нагреть сковороду с растительным маслом. Окунуть каждое кольцо в тесто и обжарить под крышкой с обеих сторон. 

Подавать с мёдом, вареньем или кленовым сиропом.

 

Шоколадное печенье

Ингредиенты:

150 г шоколада
50 г масла
1 яйцо

6 ст. л. муки
40-50 г сахара (в зависимости от сладости шоколада и использования сах. пудры)
1 ст.л. какао
0,5 ч.л. разрыхлителя
маленькая щепотка соли
2 ст.л. сахарной пудры

Для глазури (по желанию):

сок 1/2 лимона

сахарная пудра

Приготовление:

1. Просеять муку, какао, разрыхлитель и соль. Яйцо взбить с сахаром до тех пор, пока смесь не побелеет.
2. Растопить на водяной бане шоколад с маслом, помешивая, пока смесь не станет однородной. Ввести шоколадную смесь в яичную и тщательно перемешать. Далее в шоколадную массу вмешать просеянную смесь из сухих ингредиентов и поставить тесто в холодильник на 40-60 мин.
3. Набирать тесто ложкой и формировать шарики, обвалять их в сахарной пудре (сверху можно положить орешек) и выложить на простеленный пергаментом противень, на расстоянии 5 см друг от друга (печеньки хорошо увеличатся в размерах). Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 10 мин (+- 2-3 мин) до тех пор, пока шарики не потрескаются. Главное – не пересушить.
4. Пока печеньки горячие, их можно сверху смазать лимонной глазурью (смешать лимонный сок и сахарную пудру). 

Шоколадные панкейки

Ингредиенты:

1 стакан молока
2 яйца
60 гр сахара
соль, ванилин - по вкусу
1 стакан муки
1 1/2 ч.л. разрыхлителя

1/4 стакана какао
50 гр слив. масла

Приготовление: 

В миске смешать молоко, добавить яйца, сахар, соль, ваниль, муку, разрыхлитель и какао. Взбить всё венчиком или миксером в однородную массу.

Растопить сливочное масло и слегка охладить. Влить его в тесто, хорошо перемешать.

Сковороду нагреть, немного смазать маслом и жарить панкейки с двух сторон.

Посыпать тёртым шоколадом.
 

 

 

Песочное печенье

Ингредиенты:

1/2 стакана сахара

2 яйца

2 стакана муки

150 гр слив. масла

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. ванильного сахара

щепотка соли

Приготовление:

Яйца разбить в ёмкость, добавить сахар, взбить. Отдельно смешать муку с разрыхлителем, ванильным сахаром, солью. Достать из морозильной камеры слив. масло, натереть на тёрке, добавить в мучную смесь. Перемешать руками. Влить яично-сахарную массу. Замесить тесто руками до однородной массы. Затем можно разделить тесто на 2 части (в одну вмешать корицу, в другую - какао). Завернуть каждую часть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 20-30 минут.

Достать тесто, раскатать. Форму выстелить пергаментом, выложить на него печенье (уже обрезанное формочками).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.

Запеканка из рикотты с грушей, овсянкой и корицей

Ингредиенты:

1 яйцо

125 гр рикотты

1 ч.л. молотой корицы

1/2 груши

0.3 ч.л. морской соли

36 гр тонких овсяных хлопьев

5 гр разрыхлителя

0.05 гр слив. масла

Приготовление:

1. Разогреваем духовой шкаф до 180°. Хорошенько взбиваем холодное (!) яйцо с щепоткой соли. Добавляем рикотту, овсянку, корицу и разрыхлитель в яичную смесь. Перемешиваем.

2. Грушу режем ломтиками или мелко рубим. Дальше можно либо перемешать с творожной массой, либо оставить для украшения. А можно и туда, и туда. Смазываем формочку маслом, укладываем творожную массу, украшаем.

3. Отправляем в духовку на 20-25 минут. Можно добавить на дно джем или ягоды.

Вишнёво-клубничная запеканка

Ингредиенты:

0.5 кг ягод (вишня и клубника)
0.5 кг нежирного творога
2 яйца
80 гр сахара
ванилин

Приготовление:

Помыть ягоды, удалить косточки-хвостики.
Смешать творог, яйца, сахар и ванилин. Взбить миксером до однородной массы.
Каждую ягодку обвалять в муке или в крахмале.
Залить 1/2 теста в форму для выпечки чуть меньше, чем наполовину.
Выложить слой ягод
Сверху расределить оставшееся тесто.
Выпекать около 50 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Хрустящие лимонные капкейки

*Хрустящими они получатся, если делать в небольшого размера формочках!!!

Ингредиенты:

Для кексов:

 
175 гр несоленого растопленного масла
175 гр сахара
2 яйца
цедра одного большого лимона
175 гр муки
соль

Для глазури:

 
сок одного большого лимона
100 гр сахарной пудры

Приготовление: 

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Взбить сахар, масло и лимонную цедру. Вбить яйца (по одному) добавить муку и соль.

2. Заполнить формочки тестом на 2/3. Запекать 15-20 мин до готовности.

3. Тем временем смешать лимонный сок с сахарной пудрой. Полить кексы, пока они еще горячие. Дать остыть в формах.