Паста Карбонара

Ингредиенты:

150 гр муки

150 гр манной крупы

2 яйца+2 желтка

2 щепотки соли

лимонная кислота

пармезан

бекон

сливки

Приготовление:

Смешать муку и манную крупу. Сделать воронку и вбить туда 2 целых яйца+2 желтка (в оригинале вбивается 4 желтка, но на практике так выходит грубовато). Посолить. Можно добавить лимонной кислоты. Всё перемешать руками. Получается тесто, вымешиваем его долго, пока не начнёт отставать от рук. Затем отправить тесто в холодильник до остывания. Достать тесто и обвалять в муке. Раскатать тесто и с помощью специальной машинки изготовить пасту. Сварить её al dente.

Пожарить бекон, нарезанный кусочками, в сковороде на растительном масле. Минуты через 3 влить сливки (также сюда же можно вбить 3 желтка).

Переложить отваренную пасту к соусу и чуть подержать на огне (до полного впитывания соуса в пасту).

Перед подачей притрусить натёртым пармезаном. Сделать в пасте воронку и выложить сырой желток (проткнуть его вилкой, он растечётся).